Stéphanie Lesauvage,Marie-Claire Gomis,Marie-Claude's Outils d'enquête alimentaire par entretien: Élaboration au PDF

By Stéphanie Lesauvage,Marie-Claire Gomis,Marie-Claude Dop,Muriel Gourdon

ISBN-10: 2709915359

ISBN-13: 9782709915359

Dans beaucoup de can pay d'Afrique sub-saharienne, au Sénégal en particulier, les enquêtes alimentaires quantitatives sont rares tandis que les besoins en info sur l. a. consommation alimentaire sont grands. Alors que les enquêtes par pesée des aliments sont fastidieuses et coûteuses, les enquêtes par entretien présentent l'avantage d'être rapides, à situation toutefois de disposer d'outils permettant de traduire en poids les quantités d'aliments simples ou de plats cuisinés annoncées par les sujets interrogés. On trouvera dans cet ouvrage une méthodologie de mise au element des principaux outils utilisés dans les enquêtes alimentaires par entretien en milieu sub-saharien : mesures ménagères, poids moyen, prix des aliments à l'achat, proportions de déchets, recettes quantitatives, humidité et masse volumique des aliments préparés. L'ouvrage présente les outils développés au Sénégal, qui permettent de quantifier l. a. consommation d'une centaine d'aliments simples et de vingt-cinq plats cuisinés courants en Afrique de l'Ouest. En dehors de son intérêt pour l. a. réalisation d'enquêtes alimentaires, l'ouvrage intéressera les diététiciens, les agronomes, les économistes et les anthropologues en cost d'étudier et d'améliorer l'alimentation des populations de los angeles quarter sub-saharienne.

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