சுவையான ராகி பர்பி
ராகி மாவை வைத்து பேக்கரி ஸ்டைலில் எப்படி பர்பி செய்வது என்பதை பார்க்கலாம்.
- ராகி அடுக்கிற்கு
- முளைகட்டிய ராகி மாவு-1 கப்
- மென்மையான கொட்டை நீக்கப்பட்ட பேரீச்சம்பழம் – விழுதாக அரைத்தது- 1 கப்
- நெய்-2–3 டேபிள்ஸ்பூன்
- பூசணி விதை பொடி-1 டேபிள்ஸ்பூன்
- ஏலக்காய் பொடி-½ டீஸ்பூன்
- நட்ஸ் அடுக்கிற்கு
- முந்திரி பொடி-½ கப்
- தேங்காய் துருவல் / உலர்ந்த தேங்காய் துருவல்-¼ கப்
- கலவையான நட்ஸ் பொடி-2 டேபிள்ஸ்பூன்
- நெய்-1 டேபிள்ஸ்பூன்
1. ஒரு கடாயில் 2–3 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி, குறைந்த தீயில் ராகி மாவை நல்ல வாசனை வரும் வரை வறுக்க வேண்டும்.
2. வறுத்த ராகி மாவுடன் அரைத்த பேரீச்சம்பழ விழுது, பூசணி விதை பொடி மற்றும் ஏலக்காய் பொடியைச் சேர்க்கவும். அனைத்தையும் நன்றாகக் கலந்து, கலவை ஒன்றாகத் திரண்டு வரும் வரை கிளறவும்.
3. ஒரு தட்டு அல்லது ட்ரேயில் சிறிது நெய் தடவவும். அதில் ராகி கலவையை மாற்றி, சமமாகப் பரப்பி, மெதுவாக அழுத்தி ஒரு சீரான அடுக்கை உருவாக்கவும்.
4. மற்றொரு கடாயில் முந்திரி பொடி, உலர்ந்த தேங்காய் துருவல் மற்றும் கலவையான நட்ஸ் பொடியை 1–2 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் லேசாக வறுக்கவும்.
5. அதில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். நட்ஸ் கலவை ஒன்றாகத் திரண்டு, மேலே பரப்பக்கூடிய பதத்திற்கு வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.
6. இந்த நட்ஸ் கலவையை ராகி அடுக்கின் மேல் கவனமாக சமமாகப் பரப்பவும். கரண்டியின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தி மேற்பரப்பைச் சீராக பரப்பி விடவும்.
7. மேலே நறுக்கிய பிஸ்தா மற்றும் பூசணி விதைகளைத் தூவி, மெதுவாக அழுத்தி பதிய வைக்கவும்.
8. லேயர்டு பர்ஃபியை அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக ஆற வைத்து செட் ஆக விடவும். நன்றாக இறுகியதும் சதுரத் துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.